東京は東京 大阪は名古屋あたりと張り合うべき

〔出汁文化発祥の大阪。大阪の食文化＝日本の食文化〕 東京の料理が美味しくない理由 大阪は料理に適した軟水 東京は料理に適さない硬水 【大阪と東京　料理の差 】 昆布出汁 大阪の水　15〜20分 。 東京の水　40分かけてようやく大阪と同じレベル。 昆布出汁＋鰹節　合わせ出汁 大阪の水では10〜15分程度。 東京の水では１時間以上かけてもできません。 東京は、出汁が摂れにくいから、調味料を沢山入れて味を誤魔化す料理が多い。だから、東京の料理は不味くなる。

食文化(寿司)だけを見ても、大阪人と東京人の知能の差が見受けられる。 大阪人の知能は、東京人の知能よりも遥かに優れていることがよく判る。 【大阪寿司】 寿司の芸術品とも称される非常に手間隙をかけた手の込んだお寿司です。 基本、箱寿司のことを大阪寿司と呼ぶが、棒寿司の一種のバッテラなども大阪寿司にはある。 ＜箱寿司＞

＜バッテラ＞

【江戸前寿司】 江戸前寿司は基本、握り飯(酢飯)にお刺身を乗せただけの単純なものばかり。応用で軍艦巻きのような寿司もあるが、こちらも酢飯に海苔を巻いてネタを乗せただけの非常に単純なものである。