匿名さん

17/02/10(金) 07:32

イクラのおにぎりも止めろって理屈になる

匿名さん

17/02/10(金) 00:28

>>3
醤油漬けは何故日持ちするのでしょう？
醤油の中の塩分で素材の水分が出るからです。

匿名さん

17/02/10(金) 00:24

>>3
どこ知識ですか？
塩分は殺菌作用あります。
ただマヨネーズは酢が入ってるので
殺菌作用あると思っていましたが
水分も含んでいる為ダメでした。

匿名さん

17/02/09(木) 20:41

失敗は成功の・・・
アイデアは良いと思うよ

匿名さん

17/02/09(木) 20:35

箱ヘルでおにぎらずは無いだろ

匿名さん

17/02/09(木) 20:29

だからと言って削除要請は余計な御世話だな。

匿名さん

17/02/09(木) 17:21

醤油に殺菌作用はないよ。
醤油の塩分で保存期間が長くなるわけでもない。
卵のサルモネラ菌の問題だから。

匿名さん

17/02/08(水) 11:24

醤油漬けにしてんでしょ？

そこまで気にするなら再度冷凍するなり
塩足したりマヨネーズ加えるなりしたら？

匿名さん

17/02/08(水) 09:52

「たまごかけおにぎらず」動画、削除騒動　都食品衛生協会「完成後すぐ食べても...」（J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース
料理のレシピ動画を専門に扱うウェブメディア「DELISH KITCHEN（デリッシュキッチン） - Yahoo!ニュース(J-CASTニュース)
出典：http//headlines.yahoo.co.jp

　問題となったのは、生卵の醤油漬けをご飯で包んだ「たまごかけおにぎらず」という料理。デリッシュキッチン側は当初「調理工程自体は衛生上問題ない」と主張していたが、後に「調理環境によっては衛生上の問題が発生する可能性がある」として、ユーザーへの謝罪文を発表した。

■LINE NEWSは記事を非表示に

　デリッシュキッチンは2017年2月3日、「冷凍卵でもちもち濃厚！たまごかけおにぎらずの作り方」と題した動画を公式YouTubeチャンネルに投稿。動画の説明欄には、詳細な調理手順も掲載されている。それによると、今回の「たまごかけおにぎらず」の作り方は、

　　（1）生卵を殻のままジップ付きの袋に入れ、冷凍庫で一晩冷やす
　　（2）凍った卵の殻をむいて中身を容器に移し、自然解凍させる
　　（3）解凍した卵の黄身だけをすくい取り、3時間ほど醤油漬けにする
　　（4）醤油漬けにした卵を温かいご飯で挟み込み、周りに海苔を巻いてしばらく放置する

というもの。卵を一度冷凍させることで、通常よりも黄身が「もちもち」として濃厚な食感になるそうだ。

　こうした「たまごかけおにぎらず」のレシピ動画は、翌4日にLINE NEWSに取り上げられたことで注目を呼ぶことになった。だが、この料理を見たネットユーザーから上がった反応の多くは、「食中毒の危険がある」と注意を促すものだった。実際、ツイッターには、

　　「これ絶対ダメです。弁当に持っていったら必ず腹壊す」
　　「食品衛生上、絶対やっちゃいけないコンボ」
　　「何だか、食中毒になれといわんばかりの料理だなぁ...」

といった書き込みが数多く寄せられた。

　こうした指摘を受け、LINE NEWS側は6日夜、「安全面・衛生面について指摘があった」として記事の本文を非表示状態に。その後、記事への追記という形で、

　　「（デリッシュキッチン側から）梅雨時期や暑いキッチンといった状況でないかぎり、基本的には『急激に（菌が）繁殖するものではない』という回答を得ました」

と説明。その上で、読者に対しては「解凍時の注意事項について、LINE NEWS側での表記が不足していたことをお詫び申し上げます」と謝罪した。