匿名さん
吉牛の外人従業員は不真面目だから無人化して欲しい。
吉野家に続いて松屋も！ セルフ形式店舗が定着する？ 牛丼屋業界
匿名さん
バイキングで全て無人にしろ！
匿名さん
目指せ無人化！だろ
匿名さん
なんかさもしいな。
こんなギチギチに効率化されたラインで食事したいとは思えない。
こんなギチギチに効率化されたラインで食事したいとは思えない。
匿名さん
会計もセルフレジにしろ！
匿名さん
松屋と吉野家の｢超絶進化｣に見る牛丼の未来 | 外食
黄色の看板が目印の、大手牛丼チェーン「松屋」。東京都文京区にある本郷三丁目店が、およそ3カ月の改装…
運営元の松屋フーズはこの本郷三丁目店と同様のセルフ式店舗を、主に既存店を改装する形で出店している。2016年9月～2017年3月にかけて、穴川オーツーパーク店(千葉県)、神松寺店(福岡県)、湘南台店(神奈川県)がセルフ式店舗になった。
松屋がセルフ式の実験店を出した狙いは、労働時間の削減や生産性の向上だ。多くの外食チェーンと同様、松屋でも従業員確保が課題となっている。
たとえば、生産性向上のために2017年3月までにグループ全店、約1000店の券売機を入れ替えた。ボタンの数が限られている従来型券売機からタッチパネル式券売機に変更することで、新メニュー導入時の券売機設定時間や、小鉢の種類を客に聞く時間が不要になった。
そして、店舗設計の見直しにまで踏み込んだのがセルフ式店舗だ。本郷三丁目店はオープンから1週間あまりでまだ手探りだが、松屋フーズの担当者は「従来店と比べて、セルフ式店舗はピーク時の従業員を1人削減するといったことを目指している」と話す。
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