昔24時間営業のファミレスに正社員で働いていたことあるけど、本当に掃除のタイミングって難しいんだよな。
別の会社で「朝五時閉店、朝六時開店」というという営業形態の店があって、友人が「一時間閉める意味あるの？」って聞いてきたけど、寝ている酔っぱらいやダベっている学生を一度全部外に出せて、しかも掃除が出来る。夢のような一時間だと答えた。
俺は好き好んでその会社に入ったわけだから24時間営業の文句を言うつもりはないけど、人手的にもコンプライアンス的にも24時間営業というのは今後どんどん廃れていくと思う。