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事務の仕事とは、企業の活動に必要不可欠なバックオフィス業務全般を担う職種で、書類の作成や処理、ファイリング、データ入力、電話や来客対応などを行います。
事務職には、一般事務、営業事務、経理事務、総務事務、人事事務・労務事務、法務事務、貿易事務、学校事務・大学事務、医療事務などさまざまな種類があり、種類によって仕事内容や働く場所が異なります。
一般事務は、部署内における事務作業をメインに行う職種で、OA事務とも呼ばれます。主な仕事内容は、書類作成・処理・整理、データ入力、電話・メール対応、来客対応、郵便物の仕分け・発送、伝票処理、備品管理・発注などです。

電話のみのテレアポ、コルセンは事務系と言わないでしょ。
IT、デザイン系の仕事も言わない。

なので、あなたの価値観のデスクワーク全てが事務系ってのはあなたの独自の価値観なんです。