>>11
相場があるので仕入れ値によって売値も変わります。

フィレ１本が３０００円と５０００円で切り身の大きさも違ってきます。
一切れ均一で売る場合は相場によってフィレ何切れでいくらで売れるか計算します。

グラム単位で売る場合も２切れ入れて買いやすい値段になるように切ります。
２切れ入れて３００円の日もあるし同じ大きさで相場が高いと５００円になってしまうので
そんな時はちょっと小さく切って手が出せる値段に調整します。